H.1. Általános munkák
Showing all 52 results
-
GYARMATHY Zsigáné
Etnográfia és főzés. – Elmélkedés a Régi szakácskönyvekről. Magyar Hírlap. III. évf. (1893) 55. sz., 2–3. -
GYARMATHY Zsigáné
Ulipotreda. Ellenzék. XV. évf. (1894) 294. sz., 5. -
GYARMATHY Zsigáné
Ethnografia és főzés. Elmélkedés egy „Régi szakácskönyv”-ről. In: Uő: Tarka képek a kalotaszegi varrottas világából. Budapest, 1896, 70–74. -
GYARMATHY Zsigáné
Azokról a kik főznek. Ellenzék. XVIII. évf. (1897) 276. sz., 3. -
KISBÁN Eszter
A táplálkozáskultúra kutatása az Ethnographia első száz évfolyamában 1890–1989. Ethnographia. C. évf. (1989) 1–4. sz., 373–383. -
KISBÁN Eszter
Ételek és étkezés. Az újkori magyar táplálkozáskultúra kialakulása. MTA TMB, Budapest, 1990. -
NYISZTOR Tinka
Kései fordulat. Az étkezési kultúra újkori formáinak beépülése az 1960-as évektől egy moldvai faluban. In: A táplálkozáskultúra változatai a 18–20. században. 1997, 219–232. -
CSEKE Péter
Mintha magának főzne. [Suba Imréné Bán Zsuzsanna makfalvi szakácsnő.] Falvak Dolgozó Népe. XXXV. évf. (1979) 7. sz., 8. -
CSIKY János
A gyergyói nép táplálkozása. Hitel. 1939. 281–291. -
FARAGÓ Tibor
Máramaros vidéki gesztenyések. Falvak Dolgozó Népe. XXXI. évf. (1975) 44. sz., 3. -
GUNDA Béla
Magyarországi főző-sütő eljárások és néprajzi kapcsolataik. Néprajzi Értesítő. XXVII. évf. (1935) 1–4. sz., 19–29. -
HEINRICH Mihály
A néptáplálkozás kalóriaértékben. Hitel. 1937. 105–113. -
KESZI-HARMATH Sándor
Élelmiszertermelés és -szükséglet Kalotaszegen. Korunk. XXXIX. évf. (1980) 9. sz., 683–690., 10. sz., 763–769., 11. sz 841–846. -
KISBÁN Eszter
Nyersanyag és technika. Pépes ételeink típusai. Néprajzi Értesítő. XLII. évf. (1960) 5–27. -
KISBÁN Eszter
A lepénykenyér a magyar népi táplálkozásban. In: Ortutay Gyula (főszerk.): Népi Kultúra – Népi Társadalom. A Magyar Tudományos Akadémia Néprajzi Kutató Csoportjának Évkönyve I. Akadémiai Kiadó, Budapest, 1968, 51–91. -
KISBÁN Eszter
A sertéshús tartosítása a paraszti háztartásban. Kutatási feladatok. In: Ortutay Gyula (főszerk.): Népi Kultúra – Népi Társadalom. A Magyar Tudományos Akadémia Néprajzi Kutató Csoportjának Évkönyve II–III. Akadémiai Kiadó, Budapest, 1969, 103–116. -
KISBÁN Eszter
Menyegzői lakomák a magyar parasztoknál a 18–19. században. In: Paládi-Kovács Attila (főszerk.): Népi Kultúra – Népi Társadalom. A Magyar Tudományos Akadémia Néprajzi Kutatóintézetének Évkönyve XVII. Akadémiai Kiadó, Budapest, 1993, 81–106. -
KISBÁN Eszter
A főtt tészták elterjedése Európában és Magyarországon. In: Mohay Tamás (szerk.): Közelítések. Néprajzi, történeti, antropológiai tanulmányok Hofer Tamás 60. születésnapjára. Ethnica Kiadó, Debrecen, 1992, 13–35. -
KISS Antal
Les principaux traits de la culture alimentaire à Cluj au XXe siècle. [Meghatározó jegyek Kolozsvár XX. századi táplálkozáskultúrájában.] In: Verebélyi, Kincső (éd.): Artes Populares 19. Annuaire du Département de Folklore. Budapest, 2004, 139–166. -
KOMÁROMY Andor
Kolozsvári polgári konyha a XVI. század végén. Erdélyi Múzeum. XIX. évf. (1902) 2. sz., 76–88. -
KÓS Károly
Falatozás. (A természetjáró szakácskönyvéhez.) In: Uő: Mihez kezdjünk a természetben. Ifjúsági Könyvkiadó, Bukarest, 1968, 104–115. -
KÓSA-SZÁNTHÓ Vilma
A gyimesi csángók táplálkozásáról. In: A táplálkozáskultúra változatai a 18–20. században. 1997, 183–204. -
KOVÁCS Éva
Táplálkozási kultúra Dobrán. Korunk. XLI. évf. (1982) 11. sz., 860–865. -
LÁSZLÓ Kálmán
A brassói és a sepsiszentgyörgyi piacon árusított gombák. In: Székely Zoltán – Gazda Klára – Kovács Sándor – Kozák Albert – Zágoni Jenő (szerk.): Aluta VIII–IX. Studii şi comunicări – Tanulmányok és közlemények. Sepsiszentgyörgyi Múzeum, Sepsiszentgyörgy, 1976–1977., 210–218. -
LOVAS KISS Antal
Meghatározó jegyek Kolozsvár XX. századi táplálkozáskultúrájában. Néprajzi Látóhatár. XIII. évf. (2004) 1–2. sz., 83–112. -
MÁRTON Béla
A nyári és téli ételek Bihardiószegen 1944-ben. Ethnographia. LXXIX. évf. (1968) 3. sz., 431–436. -
MOLDOVAN, Nicolae
Date cu privire la alimentaţia tradiţională din zona Întorsurii Buzăului. [Adatok Bodzaforduló környékének népi táplálkozásához.] In: Székely Zoltán – Gazda Klára – Kovács Sándor – Kozák Albert – Zágoni Jenő (szerk.): Aluta VIII–IX. Studii şi comunicări – Tanulmányok és közlemények. Sepsiszentgyörgyi Múzeum, Sepsiszentgyörgy, 1976–1977., 303–312. -
MÓZES, Teréz
Aprovizionarea cu apă potabilă a populaţiei rurale din Oltenia subcarpatică şi banat. Revista muzeelor şi monumentelor. VII. évf. (1970) 444–446. -
MUZSNAY Árpád
Mi lett a gesztenyével? [Nagybánya környéke.] Falvak Dolgozó Népe. XXX. évf. (1974) 51. sz., 6. -
NAGY Balázs
Sós források hasznosítása a moldvai Gorzafalvában. In: Pozsony Ferenc (szerk.): Kriza János Néprajzi Társaság Évkönyve 5. Dolgozatok a moldvai csángók népi kultúrájáról. Kriza János Néprajzi Társaság, Kolozsvár, 1997, 190–194. -
NAGY Ödön
A hagyományos táplálkozás és változásai a Maros megyei Mezőfelében. Néprajzi Látóhatár. V. évf. (1996) 1–2. sz., 106–113. -
PARÁDI Kálmán
A néptáplálkozás. Hitel. 1936. 102–114. -
RADOVÁN István
Bánsági magyar népi étkezés a századforduló táján. In: Kós Károly – Faragó József (szerk.): Népismereti Dolgozatok 1983. Kriterion Könyvkiadó, Bukarest, 1983, 55–66. -
SZABÓ [T. E.] Attila – MÁRTON Anna
Növényi élelemforrások a nagykapusi lakosság táplálkozásában. Művelődés. XXXVII. évf. (1984) 6. sz., 35–36. -
SZABÓ Bálint
Étkezési mód Nyárádszentimrén. Művelődés. XXXIII. évf. (1980) 7. sz., 30–31. -
SZABÓ Bálint
Az étkezés rendje Nyárádszentimrén. In: Kós Károly – Faragó József (szerk.): Népismereti Dolgozatok 1981. Kriterion Könyvkiadó, Bukarest, 1981, 82–96. -
SZÁDECZKY Lajos
Hogy éltek az erdélyiek 2–300 évvel ezelőtt? Erdélyi Múzeum. XII. évf. (1895) 1. sz., 8–24. -
VASAS Samu
A vadon termő növények szerepe a kalotaszegi népi táplálkozásban. Művelődés. XXIX. évf. (1976) 8. sz., 39–40. -
ZAKARIÁS Erzsébet
Vázlat a moldvai csángók táplálkozáskultúrájáról. In: A táplálkozáskultúra változatai a 18–20. században. 1997, 205–217. -
ZAKARIÁS Erzsébet
A moldvai csángók táplálkozáskultúrájáról. In: Pozsony Ferenc (szerk.): Kriza János Néprajzi Társaság Évkönyve 5. Dolgozatok a moldvai csángók népi kultúrájáról. Kriza János Néprajzi Társaság, Kolozsvár, 1997, 169–189. -
ZATHURECZKY Zs. László
Néptáplálkozási vizsgálatok a kolozsmegyei Jegenye községben. Kolozsvári Szemle. III. évf. (1944) 1. sz., 55–63. -
ASZTALOS Bernadett
Kanizsai Orsolya reformkonyhája. Művelődés. LIII. évf. (2000) 5. sz., 10–11. -
BELÉNYESY Márta
Egy XVI. századi főúri étrend kultúrtörténeti és néprajzi tanulságai. (A Nádasdyak 1550-ből származó számadásai alapján.) Néprajzi Értesítő. XL. évf. (1958) 133–153. -
KISBÁN Eszter
Örmények: ételek, jelképek erdélyben és Magyarországon. Ethnographia. CIII. évf. (1992) 1–2. sz., 1–27. -
KÖVI Pál
Erdélyi lakoma. Bukarest, 1980. -
KÖVI Pál
Erdélyi lakoma. Budapest, 1986. -
KÖVI Pál
Paul Kovi’s Transylvanian Cuisine. New York, 1985. -
NURICSÁN József
Az örmény konyha chemiája. Armenia. VI. évf. (1892) 139–144.; 170–173. -
RÁDULY János
A gyermekek táplálkozása az utóbbi 70 évben. [Kibéd.] Falvak Dolgozó Népe. XXVI. évf. (1970) 45. sz., 4–5. -
SCHRAM Ferenc
Összefüggések az úri és népi konyha között. Ethnographia. LXXII. évf. (1961) 2. sz., 265–277. -
SCHRAM Ferenc
A kolozsvári káposztától a kitolókásáig. Élet és Tudomány. XVII. évf. (1962) 1102–1103. -
SZONGOTT Margit
Az örmény konyha. Armenia. III. évf. (1889) 213–217.